На протяжении веков в суровых условиях Севера сформировалась уникальная карельская кухня, которая отражает тесную связь народа с окружающей природой. Богатые леса и озера Карелии щедро одарили карелов дичью, рыбой, грибами и ягодами, ставшими основой их рациона.
Отличительными чертами карельской кухни являются простота, натуральность и использование местных продуктов. Карелы издревле славятся своим хлебопечением, считая хлеб основой жизни. Традиционный карельский хлеб – калитки – выпекаются из ржаного теста с различными начинками: кашей, картошкой, морковью, рыбой или творогом.
Рыбные блюда
Рыба – один из главных продуктов карельской кухни. В многочисленных озерах и реках региона водятся такие ценные породы рыб, как лосось, форель, сиг, щука и окунь. Рыбу готовят различными способами: ее жарят, запекают, коптят и солят.
- Рыбник или калакукко – традиционное карельское блюдо из ржаного теста с начинкой из рыбы и картофеля.
- Форель, запеченная в пергаменте – нежный и ароматный деликатес с тонким рыбным вкусом.
- Уха – наваристый и ароматный суп из свежей рыбы.
Мясные блюда
Мясо в карельской кухне также занимает значительное место. Карелы издавна занимались охотой, поэтому в их рационе присутствуют оленина, лосятина, медвежатина и дичь. Мясо готовят на открытом огне, в печи или коптильне.
Дичь
Дичь – любимое блюдо карельских охотников. Ее готовят на открытом огне или на вертеле. Особо ценятся блюда из оленины, которая обладает нежным вкусом и высоким содержанием белка.
Лосятина – также популярное мясо в карельской кухне. Из нее готовят жаркое, гуляш, котлеты и даже колбасу. Медвежатина отличается специфическим вкусом и считается деликатесом.
Карельская кухня – это неисчерпаемый источник новых вкусовых впечатлений. В ней гармонично сочетаются традиции древних предков и современные кулинарные тенденции, создавая неповторимый гастрономический опыт, который сделает ваше путешествие в Карелию незабываемым.
