Пирог с красной смородиной

Пирог с красной смородиной

Пирог с красной смородиной

Продукты для приготовления: 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 80 г сахара, 1 пачка ванильного сахара, сок из 1 лимона, 300 г муки, 1 пачка порошка для печенья, 2 ст. ложки сметаны, 50 г молотых сухарей, соль.

Для покрытия: 50 г красной смородины, 6 яичных белков, 200 г сахара, 50 г ядра молотого грецкого ореха.

Этот пирог рационально приготовить, когда остаются яичные белки.

Сливочное масло с сахаром вымешать добела, домешать яйцо и лимонный сок. Затем домешивать поочередно смешанную с порошком для печенья муку и сметану. Тесто сравнительно мягкой консистенции залить в смазанную сливочным маслом, посыпанную молотыми сухарями форму для выпечки тортов.

Помытую смородину сцедить на сите. Яичные белки взбить в крепкую пену, постепенно домешать к ней сахар. Половину пены перемешать со смородиной и намазать на тесто, а сверху наложить остатки пены.

Посыпать молотым ядром грецкого ореха и выпекать на слабом огне 30—40 минут.

Рецепт 2

Особый яблочный пирог.

Продукты для приготовления теста: 500 г муки, 1 пачка порошка для печенья, 140 г сахара, 3 яичных желтка, 1 ст. ложка сметаны, 150 г смальца.

Для начинки: 1000 г сладких яблок, 120 г сахарной пудры, 1/2 пачки ванильного сахара, 50 г изюма.

Приготовить тесто средней консистенции и разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать скалкой в равномерный пласт и уложить в противень. На пласт положить начинку, накрыть ее вторым раскатанным пластом, проколоть в нескольких местах вилкой, смазать яичными желтками и выпекать пирог в горячей печи до коричневого цвета.

Остывший пирог посыпать ванильным сахаром и нарезать ромбиками.

Способ приготовления начинки: сладкий сорт яблок натереть на крупной терке, отжать сок и перемешать с сахарной пудрой, ванилином и изюмом.

Рецепт 3

Шайбочки.

Продукты для приготовления: 500 г муки, 30 г дрожжей, 125 г растительного масла, соль. Развести в небольшом количестве сладкой воды дрожжи. Растереть муку с растительным маслом и солью, добавить дрожжи и замесить не очень тугое тесто, поставить его в теплое место для подъема на 1 час. Затем раскатать тесто в пласт, вырезать стаканчиком небольшие лепешки, уложить их в смазанный жиром противень, смазать поверхность взбитым яйцом и подслащенной водой и выпекать в духовке при умеренной температуре до зарумянивания.

 Рецепт 4

Орехово-яблочный пирог.

Продукты для приготовления теста: 220 г муки, 150 г смальца, 1 пачка порошка для печенья, 200 г сахара, 100 г молотого ядра лесного ореха, 1/2 пачки ванильного сахара, 2 яйца.

Для начинки: 1000 г сладких яблок, 80 г сахара, немного корицы и сахарной пудры.

Из муки, смальца, порошка для печенья, сахара, ореха, ванильного сахара и яиц вымесить тесто средней консистенции, 1/4 часть теста оставить для внешнего оформления пирога. Большую часть теста уложить в противень, а сверху положить тертые на крупной терке яблоки. Яблоки посыпать сахарной пудрой и корицей.

Из оставшегося теста скатать тоненькие жгутики и уложить их на начинку на расстоянии 3—4 мм друг от друга.

Выпекать пирог в горячей печи до образования румяной корочки.

Пирог с красной смородиной

Продукты для приготовления теста: 140 г муки, 90 г сахара, 140 г сливочного масла, 70 г молотого ядра грецкого ореха, лимонный сок из 1/2 лимона, тертая лимонная цедра и 2 яичных желтка.

Для начинки: 5 взбитых в пену яичных белков, 80 г сахара, 50 г красной смородины.

Тесто, приготовленное из муки, сахара, масла, ореха, лимонного сока, лимонной цедры и яичных желтков, уложить в небольшой противень и выпекать до полуготовности. Затем пирог вынуть из печи, покрыть начинкой и выпекать при средней температуре до готовности. Остывший (можно и теплый) пирог нарезать ромбиками, кубиками или прямоугольниками.

Рецепт 5

Блинчатый пирог (старинный рецепт).

Для теста: 3/4 стакана муки, 5 яиц, 1/2 стакана сливок, 100 гр. сахара для теста лимонная цедра по вкусу.

Желтки яиц растереть с сахаром, влить сливки, добавить по вкусу лимонную цедру, всыпать свеже просеянную муку и вымешать тесто до гладкости. Добавить взбитые в пену белки, осторожно перемешать, поставить миску с тестом в кастрюлю с холодной водой, чтобы тесто не опало. На раскаленную сковороду влить 1 ч. ложку растительного масла, прогреть и влить 2 ложки теста, равномерно распределив его по всей сковороде. Выпечь блины в духовке, сложить готовые блины в кастрюлю стопкой, смазывая каждый блин вареньем. Поставить кастрюлю с блинами в горячую духовку на 10-15 минут.

Готовые блины выложить на блюдо и полить их сладким сметанным соусом, фруктовым густым сиропом или посыпать сахаром, смешанным по вкусу с молотой корицей.

Рецепт 6

Пирог с абрикосовым повидлом.

Продукты для приготовления теста: 250 г маргарина, 4 яйца, 10 г дрожжей, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли, тертая лимонная цедра, мука.

Для начинки: абрикосовое повидло, 100 г ядра грецкого ореха.

Замесить тесто и разделить на 4 части. Каждую часть раскатать пластом, уложить один из них в большой противень, обильно намазать абрикосовым повидлом, покрыть вторым пластом и т. д. Верхний пласт намазать взбитыми белками из 4 яиц, перемешанными с молотым орехом и сахаром. Перед выпечкой теста дать ему расстойку (2 часа). Выпекать при средней температуре. Готовый пирог нарезать ломтиками.

 Рецепт 7

Ореховые улитки.

Продукты для приготовления: 300 г муки, 2 яичных желтка, 30 г дрожжей, 150 г сахара, тертая лимонная цедра, 160 г маргарина, 50 г ядра грецкого ореха, 30 г шоколада или какао, немного молотой корицы, 60 г изюма, приблизительно 250 г теплого молока, щепотка соли.

Из дрожжей, 1 чайной ложки сахара и молока приготовить опару, добавить муку, 2 яичных желтка, щепотку соли, тертую лимонную цедру и замесить тесто слабой консистенции. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место для брожения. Затем тесто раскатать на посыпанной мукой доске в пласт толщиной 1 см.

Маргарин нарезать тонкими ломтиками, покрыть ими пласт, сложить его и раскатать, как слоеное тесто, повторяя эту операцию 3 раза через каждые 15 мин. Последний раз раскатать тесто в пласт по размеру доски, посыпать молотым орехом, тертым шоколадом или какао, сахаром, молотой корицей и изюмом. Начинку хорошо вдавить в тесто и скатать его в рулет. Скатанный рулет нарезать кусками толщиной 1 см.

Противень смазать маслом, посыпать мукой, уложить в него «улитки» плашмя (пластом) и выпекать до румяного цвета.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...Loading...


Рекомендуем попробовать другие рецепты:

Вы читаете: Пирог с красной смородиной